பாண் தயாரிப்புகளில் கிளைபோசேட் (Glyphosate) பாதிப்பு
பிரபலமான பாண் (Bread) மற்றும் மாவுப் பொருட்களில் களைநாசினியின் (Weed Killer) தாக்கம் அதிகளவில் காணப்படுவதாக வெளிவந்துள்ள புதிய ஆய்வறிக்கை நுகர்வோர் மத்தியில் பெரும் அதிர்ச்சியை ஏற்படுத்தியுள்ளது.
ஆய்வுகளின்படி, கோதுமை அறுவடைக்கு முன்னதாகப் பயன்படுத்தப்படும் கிளைபோசேட் (Glyphosate) எனும் இரசாயனக் களைநாசினி, நாம் அன்றாடம் உட்கொள்ளும் பாண், பிஸ்கட் மற்றும் தானியப் பொருட்களில் எஞ்சியிருப்பது கண்டறியப்பட்டுள்ளது.
ஆய்வின் போது பரிசோதிக்கப்பட்ட பிரபலமான பல பிராண்டுகளின் பாண் மாதிரிகளில், அனுமதிக்கப்பட்ட அளவை விட அதிகப்படியான கிளைபோசேட் படிவுகள் இருப்பது உறுதி செய்யப்பட்டுள்ளது.
கோதுமைப் பயிர்களை விரைவாக உலர வைப்பதற்காக (Desiccation) அறுவடைக்குச் சில நாட்களுக்கு முன் தெளிக்கப்படும் இந்த இரசாயனம், நேரடியாக மாவிற்குள் ஊடுருவுகிறது.
முழுத் தானியப் பாண் (Whole grain), வெள்ளை பாண் (White bread) மற்றும் காலை உணவு தானியங்கள் (Cereals) ஆகியவற்றில் இந்த தாக்கம் அதிகமாகக் காணப்படுகிறது.
உலக சுகாதார நிறுவனம் (WHO) கிளைபோசேட்டை “மனிதர்களுக்கு புற்றுநோயை ஏற்படுத்தக்கூடிய சாத்தியமுள்ள காரணி” (Probably Carcinogenic) என வகைப்படுத்தியுள்ளது.
இது குடலில் உள்ள நன்மை பயக்கும் பாக்டீரியாக்களை அழிப்பதன் மூலம் செரிமானக் கோளாறுகளை ஏற்படுத்தலாம்.
சிறுநீரகப் பாதிப்புகள் மற்றும் ஹார்மோன் சமநிலையின்மை ஆகியவற்றுடன் இந்த இரசாயனம் தொடர்புடையது என ஆய்வாளர்கள் எச்சரிக்கின்றனர்.
சேதன முறையில் விளைவிக்கப்பட்ட (Organic Certified) கோதுமை மாவினால் தயாரிக்கப்பட்ட பொருட்களைத் தேர்ந்தெடுப்பது பாதுகாப்பானது.
மேலும் இறக்குமதி செய்யப்படும் சுத்திகரிக்கப்பட்ட மாவுக்குப் பதிலாக, உள்ளூர் சிறுதானியங்கள் மற்றும் அரிசி மாவுப் பொருட்களைப் பயன்படுத்துவது பாதிப்பைக் குறைக்கும்.
இந்த ஆய்வானது முக்கியமாக சர்வதேச சந்தையில் விற்கப்படும் மற்றும் இறக்குமதி செய்யப்படும் பிரபலமான கோதுமை மாவு பிராண்டுகளை மையப்படுத்தியது.
அமெரிக்கா மற்றும் ஐரோப்பிய ஆய்வகங்களில் நடத்தப்பட்ட சோதனைகளில், பின்வரும் வகை தயாரிப்புகளில் அதிகப்படியான கிளைபோசேட் (Glyphosate) இருப்பது உறுதி செய்யப்பட்டுள்ளது.
பிரபலமான சர்வதேச பிராண்டுகளான குவாக்கர் (Quaker), கெல்லாக்ஸ் (Kellogg’s), ஜெனரல் மில்ஸ் (General Mills) போன்ற நிறுவனங்களின் ஓட்ஸ் மற்றும் தானிய தயாரிப்புகள் இதில் அடங்குகின்றன.
ஆரோக்கியமானது என்று கருதப்படும் முழு கோதுமை பாண் (Whole Wheat Bread ) வகைகளில், வெள்ளை பாணை விட அதிகப்படியான நச்சுத்தன்மை காணப்பட்டது (ஏனெனில் கோதுமையின் உமியிலேயே இந்த நச்சு அதிகம் தங்கியிருக்கும்).
மைதா மற்றும் கோதுமை மாவினால் தயாரிக்கப்படும் உடனடி உணவுகளிலும் இது அதிகாக காணப்படுகின்றது
இரசாயனத் தாக்கத்திலிருந்து தப்பிக்க ‘Organic’ சான்றிதழைச் சரிபார்க்கவும்: “USDA Organic” அல்லது “Non-GMO Project Verified” போன்ற முத்திரைகள் கொண்ட பொருட்களைத் தேர்வு செய்யுங்கள். இத்தகைய தயாரிப்புகளில் செயற்கை களைநாசினிகள் பயன்படுத்தப்படுவதில்லை.
அத்துடன் வீட்டில் தானியங்கள் அல்லது ஓட்ஸ் பயன்படுத்துவதற்கு முன் அவற்றை நன்றாகக் கழுவி, சிறிது நேரம் ஊறவைத்துச் சமைப்பது இரசாயனப் படிவுகளை ஓரளவுக்குக் குறைக்க உதவும்.
கோதுமைக்கு மாற்றாக அரிசி மாவு, குரக்கன் (Finger Millet) போன்ற உள்ளூர் சிறுதானியங்களைப் பயன்படுத்துவது பாதுகாப்பானது. இலங்கையில் விளையும் அரிசியில் இந்த குறிப்பிட்ட கோதுமை களைநாசினிகளின் தாக்கம் மிகக் குறைவு.
இந்த ஆய்வறிக்கையைத் தொடர்ந்து, பல நாடுகளின் உணவுப் பாதுகாப்புத் திணைக்களங்கள் சம்பந்தப்பட்ட நிறுவனங்களுக்கு விளக்கம் கேட்டு நோட்டீஸ் அனுப்பியுள்ளன. இலங்கையிலும் இறக்குமதி செய்யப்படும் கோதுமை மாவின் தரம் குறித்து விசேட பரிசோதனைகளை முன்னெடுக்க நுகர்வோர் பாதுகாப்பு அதிகாரசபை திட்டமிட்டுள்ளது.
