தேவையான பொருட்கள்
தக்காளி – 10 பழுத்தது
தண்ணீர் – 1 கப்
கிராம்பு – 6
பட்டை – 1 துண்டு
மிளகு – 1 தேக்கரண்டி
உப்பு – 1 தேக்கரண்டி
சர்க்கரை – 2 தேக்கரண்டி
வினிகர் – 1 தேக்கரண்டி
செய்முறை
தக்காளியை நன்கு கழுவி சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கவும். கடாயில் தண்ணீர் ஊற்றி, இதில் பட்டை, கிராம்பு, மிளகு, நறுக்கிய தக்காளி போட்டு கடாயை மூடி, 30 நிமிடம் வேகவிடவும். தக்காளி நன்கு வெந்ததும், இதை ஆறவிட்டு, மிக்ஸியில் போட்டு விழுதாக அரைத்து அரைத்த தக்காளி விழுதை வடிகட்டவும். வேறொரு கடாயில், வடிகட்டிய தக்காளி விழுது ஊற்றி, கொதிக்கவிடவும். 5 நிமிடம் கழித்து, இதில் உப்பு மற்றும் சர்க்கரை போட்டு கிண்டவும்.
தக்காளி கெட்சப்’பின் சுவையை சரி பார்த்து இறுதியாக வினிகர் சேர்த்து கிளறவும். கெட்சப்’பின் ஈரம் நீங்கி, கெட்டியாகும் வரை கொதிக்கவிட்டு இறக்கவும். தக்காளி கெட்சப் இப்பொழுது தயார். நன்கு ஆறியபின் கண்ணாடி ஜாடியில் போட்டு பிரிட்ஜ்ஜில் வைக்கவும். 1 மாதம் வரை கெட்டுப்போகாது.
